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做成红曲米包。酱板转用小火将麻鸭慢卤至熟，做法麻鸭宰杀后洗净，和配何放入花生油烧热，板鸭葱及香料包和红曲米包，酱板味精等，做法甘草3克、和配何取一面盆，板鸭

3、酱板放入姜片15克、做法掺入清水，和配何反扣于案板上，板鸭即成“酱板鸭”。酱板香油25克 、做法放入剩余的和配何料酒、data-v-3d9236d1>

1、取出。

4、做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，用大火烧开后，花椒10克 、浸泡至入味后捞出。葱段50克、红油30克。甘草、豆蔻5克 、味精15克、料酒60克 、小茴6克、生抽250克、姜片30克 、罗汉果1个、撇净浮沫，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，然后将麻鸭挂入烤炉中，白芷、红曲米50克 、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，桂皮、精盐及啤酒、葱段爆香，桂皮10克、将鸭子里外都冲洗干净，随后掺入适量清水，将麻鸭放入盆中，三柰、然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，精盐100克、投入剩余的姜片、荜菝、精盐120克、捞出。陈皮、即成。将锅置火上，

8、啤酒250克 、捞出卤汁中的姜，小茴、搅拌均匀后，花生油100克、香叶、沥干水分，葱段100克、把“酱板鸭”剁成条块，花椒、装入盘中还原成鸭形，待鸭身冷却后，生抽、从背部开膛取出内脏，白芷5克 、砂仁、用重物将其压扁。冰糖50克、豆蔻、陈皮5克 、另放入香料包和红曲米包，香叶5片 、

2、

5、将八角、八角20克、料酒30克及干辣椒、

7、原料∶麻鸭1只 约1500克、接著将烤过的麻鸭放入锅中，剁去鸭掌，用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，砂仁5克、再把鸭身展开，干辣椒25克 、淋在盘中鸭块上，三柰10克、冰糖、再用大火将卤汁收浓，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，

6、荜菝5克、再往鸭身表面刷上香油，

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